Nutriție pentru ulcer gastric: listă de produse, meniu, dietă

Alimentația dietetică pentru ulcerul stomacal este o măsură necesară în tratarea bolii și menținerea sănătății. Forma cronică necesită monitorizarea constantă a dietei; un ulcer în stadiul acut necesită și terapie medicamentoasă. Nutriția adecvată pentru un ulcer de stomac va ameliora simptomele neplăcute cauzate de tulburare: arsuri în stomac, greutate în abdomen, crampe și dureri acute.

Ce este un ulcer de stomac?

Boala ulcerului peptic provoacă simptome asemănătoare gastritei: durere, mai ales după masă, arsuri la stomac frecvente, slăbiciune și uneori febră. Cu un ulcer gastric, se observă un defect al mucoasei organului din cauza tulburărilor trofice. Acest lucru se datorează distrugerii învelișului protector al mucoasei gastrice, rezultând eroziune care provoacă simptome neplăcute.

Boala poate fi diagnosticată într-un spital doar după efectuarea unei serii de proceduri și luarea în considerare a simptomelor care îngrijorează pacientul. Uneori, un ulcer se poate deschide pe duoden. Boala poate fi detectată la persoane de orice vârstă și nu depinde de sexul persoanei. După un diagnostic precis, tratamentul adecvat este selectat în conformitate cu datele obținute.

Cel mai adesea, sunt prescrise o serie de medicamente, precum antibiotice și antispastice, și o dietă care trebuie urmată o perioadă lungă de timp: în timpul terapiei și după vindecarea ulcerului.

Cu un tratament adecvat: terapie medicamentoasă și menținerea unei diete, ulcerul se vindecă, lăsând o cicatrice în locul său. Persoanele care s-au confruntat cu această problemă se pot confrunta cu afecțiuni recurente, așa că este foarte important să elimini din viața ta factorii care au provocat boala și să-ți monitorizezi dieta.

Cauzele ulcerelor

Un ulcer de stomac poate fi cauzat de utilizarea pe termen lung a medicamentelor, infecția cu bacterii patogene sau aciditatea stomacală crescută. Condițiile stresante și bolile concomitente ale tractului gastrointestinal cresc riscul de ulcer. Grupul de risc include și persoanele cărora le place să bea cafea și să bea băuturi alcoolice. Adesea, formarea de ulcer gastric este asociată cu o dietă proastă, supraalimentarea frecventă sau foamea. Puteți „face" un ulcer dacă respectați o mono-dietă strictă pentru o lungă perioadă de timp. Persoanele cu sistemul imunitar slăbit pot suferi și ele de boală.

Dacă boala este observată și diagnosticată la timp, se poate vindeca fără complicații sau intervenții chirurgicale.

Indicații pentru dietă

Dieta pentru ulcerul stomacal trebuie schimbată în următoarele cazuri:

• Cu o exacerbare bruscă a bolii.
• În perioada de recuperare după o boală acută.
• Când boala dispare.

Medicul dumneavoastră vă explică cum să mâncați corect dacă aveți un ulcer la stomac. În funcție de stadiul de dezvoltare a ulcerului și de bunăstarea pacientului, se prescrie dieta nr. 1 sau modificările sale nr. 1A și nr. 1B. Ele diferă, dar în același timp au principii nutriționale comune.

Principii de nutriție

Când o boală este detectată, din cauza fricii de durere și disconfort, oamenii încetează să mănânce și încep să moară de foame. Acest lucru nu trebuie făcut pentru ulcerul peptic. Trebuie să evitați senzația de foame, să știți ce puteți mânca dacă aveți un ulcer la stomac și să creați un meniu individual cu medicul dumneavoastră.

Mâncarea trebuie fiertă la abur sau înăbușită. Trebuie să evitați alimentele grase, alimentele sărate, condimentele iute. Toate acestea irită mucoasa gastrică, provoacă arsuri la stomac și nu contribuie la recuperare.

Trebuie să mănânci în porții mici, ideal la fiecare 3-4 ore, dar porțiile nu ar trebui să fie mai mari decât pumnul pacientului, pentru a nu pune o presiune suplimentară asupra corpului, care se luptă deja cu boala. Este mai bine dacă mâncarea este separată. De exemplu, nu trebuie să consumați carbohidrați și grăsimi la aceeași masă. Dar această regulă nu este obligatorie.

Alimentele trebuie să fie lichide sau tocate fin, astfel încât să fie mai bine absorbite și digerate mai repede. Trebuie să mesteci bine mâncarea și să nu te grăbi să termini de mâncat. Este mai bine să măcinați cerealele și alte alimente solide.

Ar trebui să evitați să mâncați alimente prea calde sau reci; stomacul va reacționa brusc la temperatura alimentelor. Este mai bine dacă vasul este la temperatura camerei sau ușor încălzit.

Regimul de băut este important. La o dietă, trebuie să creșteți cantitatea de lichid consumată. Se recomandă să beți cel puțin 1, 5-2 litri de apă curată pe zi. Puteți bea și ceai verde și infuzii de plante, dar numai după consultarea medicului. Unele ierburi pot provoca iritații intestinale și pot agrava simptomele. Iar unii, dimpotrivă, promovează vindecarea.

Pentru a preveni ulcerul stomacal, trebuie să evitați consumul frecvent de alimente picante, grase, fast-food, chipsuri, băuturi alcoolice și alte alimente nesănătoase.

Dieta nr. 1

O anumită dietă este necesară pentru ulcerul stomacal. Dieta trebuie prescrisă de un medic; auto-medicația poate doar agrava situația. Prima dietă promovează vindecarea rănilor și formarea cicatricilor, ameliorează inflamația și elimină simptomele bolii. Din acest motiv, trebuie să respectați cu strictețe dieta pentru ulcerul stomacal.

Alimentatia este echilibrata, organismul nu sufera de lipsa de vitamine, daca abordati corect pregatirea meniului zilnic. Datorita metodei de preparare si a continutului scazut de calorii al produselor, nu numai ca iti poti imbunatati sanatatea, ci si arzi excesul de grasime, ceea ce va face procesul de vindecare mai usor pentru organism si va elimina excesul de toxine.

Sunt excluse numai produsele care provoacă iritații ale mucoasei gastrice și cresc aciditatea. Puteți fierbe vasele la abur sau fierbe; dacă se preferă coacerea, nu trebuie să gătiți până când se formează o crustă.

• Baza dietei sunt supele. Le puteți găti din legume rase: morcovi, cartofi. Pentru sațietate, puteți adăuga cereale prea fierte, precum ovăz sau orez. Puteți prepara supe cu adaos de lapte, smântână, ouă. Vă recomandăm supa de lapte cu adaos de vermicelli și fructe de pădure proaspete dulci. Nu este interzis să mănânci supe de legume piure cu adaos de pui.
• Puteți mânca produse din făină, dar numai învechite. Ar fi mai bine dacă ar fi biscuiți sau crutoane. În mod ideal, pâinea cumpărată ar trebui să stea câteva zile înainte de a fi consumată. Se pot consuma și chifle, plăcinte dulci și sărate, dar în cantități limitate.
• Este permisă adăugarea oricărui fel de carne în dietă. Se recomandă să acordați preferință soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi. Le puteți folosi pentru a pregăti cotlet, gulaș și alte preparate din carne, dar asigurați-vă că le tratați la căldură fără a adăuga ulei: tocană, coace, fierbe, abur. Puteți adăuga ficat și limbă în meniu. Înainte de a găti, trebuie să procesați bine carnea, să îndepărtați venele și pielea.
• Peşte. Soiurile de râu și de mare sunt permise, dar nu sub formă de conserve. Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi trebuie consumate coapte sau fierte.
• Este posibil să bei lapte dacă ai un ulcer la stomac? Uneori chiar este necesar. Nu va strica să bei un pahar de lapte cald înainte de culcare. În timpul zilei, puteți consuma și alte produse lactate: chefir proaspăt, brânză de vaci, brânză nesărată. Toate acestea ar trebui să fie sărace în grăsimi. Este mai bine dacă produsele lactate sunt făcute în casă, decât cumpărate din magazin. Smântâna ar trebui să fie limitată, dar nu complet exclusă.
• Ouăle nu trebuie excluse din dietă. Dar va trebui să le gătiți fierte moale sau să faceți o omletă.
• Fructele nu pot fi excluse pentru ulcerul gastric, dar trebuie luată în considerare aciditatea lor. Puteți mânca banane și struguri.
• Aproape toate cerealele pot fi consumate dacă sunt reduse la starea de boabe fierte. Se pot prepara fie cu apă, fie cu lapte. Pot fi consumate ca preparat independent sau ca garnitură.
• Legume – cartofi, sfeclă, morcovi, conopidă. Este mai bine să le aburiți, să le fierbeți și să le măcinați în supe cremă. Limitați consumul de roșii și dovlecei. Mănâncă verdeață gata făcută, după fierbere sau înăbușită. Le poți adăuga în supe, dar în cantități limitate, în special mărar și pătrunjel.

• Nici deserturile dulci nu sunt interzise. Te poți răsfăța cu miere, ciocolată măcinată sau topită, dulceață, băutură dulci din fructe cu adaos de zahăr sau să prepari mâncăruri din fructe sau fructe de pădure.
• În ceea ce privește băuturile, puteți include în meniu sucuri proaspăt stoarse, dar nu și cele cumpărate din magazin, băuturi din fructe, compoturi de casă, ceaiuri, apă curată cu suc de lămâie și infuzii de măceșe.
• Dintre alimentele grase, poți lăsa unt de înaltă calitate în dieta ta.

Ce produse sunt interzise

Ce să nu mănânci dacă ai un ulcer la stomac:

• Ciuperci, bulion după gătit.
• Supe grase, cum ar fi borșul.
• Bulion de carne și pește. Toate supele trebuie să fie slabe.
• Pâine proaspătă, unt sau foietaj.
• Piei de rață, gâscă, pui, curcan, carne înăbușită și alte conserve.
• Produse afumate: peste, mezeluri, frankfurters.
• Pește gras, soiuri sărate și afumate.
• Produse lactate cu un procent ridicat de brânzeturi grase, acre, sărate.
• Ouăle pentru ulcerul stomacal sunt interzise dacă sunt fierte tari sau prăjite în ulei.
• Mei, terci de orz perlat.
• Paste dure.
• Cultura de leguminoase.
• Ceapa, castraveti din diverse preparate, legume murate, legume conservate, preparate pentru iarna cu adaos de condimente, ridichi, macris, napi.
• Legume, fructe și fructe de pădure necoapte. Alimente cu aciditate ridicată.
• Înghețată.
• Sosuri pe baza de ciuperci si rosii.
• Piper, muștar.
• Cafea, apă spumante.
• Grăsimi: margarină, uleiuri etc.

În plus, nu puteți prăji, alimente congelate sau adăuga prea multe condimente. Se recomandă chiar reducerea cantității de sare pentru o recuperare rapidă.

Dieta nr. 1A

O versiune mai strictă de dietă și nutriție pentru ulcerul stomacal. Toate produsele sunt, de asemenea, fierte la abur, dar conținutul de calorii al preparatului este redus prin eliminarea multor alimente din dietă și adăugarea de sare. Înainte de consum, toate alimentele trebuie măcinate sau aduse la o stare moale în timpul gătirii. O astfel de nutriție pentru ulcerul stomacal este cel mai adesea prescrisă atunci când pacientul este în pat. Promovează vindecarea rapidă a ulcerelor, ameliorează inflamația și este blând cu tractul gastro-intestinal.

Lista alimentelor pentru ulcerul stomacal din dieta nr. 1A se modifică, spre deosebire de dieta tradițională. De exemplu, supele nu pot fi preparate cu adaos de legume. Se folosesc numai cereale (griș, orez, fulgi de ovăz) și produse lactate (smântână, unt). Cerealele trebuie fierte.

• Pâinea și produsele din făină sunt interzise.
• Carnea este permisă, dar numai după procesare. Îl poți răsuci printr-o mașină de tocat carne și îl poți toca mărunt. Formați cotlet din masa rezultată și abur. Puteți mânca carne nu mai mult de o dată pe zi.
• Peștele slab este preparat după același principiu ca și carnea. Pielea este mai întâi îndepărtată.
• Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt încă posibile, dar trebuie să excludeți brânza de vaci, brânzeturile de orice fel și produsele cu smântână.
• Toate legumele sunt interzise.
• Pentru alimente dulci, puteți mânca jeleu și fructe, inclusiv cele măcinate cu zahăr. Nu trebuie să mâncați fructe crude, ciocolată, chifle, prăjituri etc.
• Toate condimentele și sosurile sunt interzise.

Dieta nr. 1B

Acesta este un alt tip de dietă pentru ulcerul stomacal. Scopul ei rămâne același: îmbunătățirea stării de bine a pacientului prin reducerea impactului asupra stomacului, reducerea acidității, promovarea procesului de vindecare și reducerea inflamației.

Mâncărurile se servesc sub formă semi-lichidă sau măcinată. Rețetele sunt aceleași: repaus la pat, dietă. Mâncarea se prepară în baie de aburi, în apă sau în cuptor. Serviți cald, nu mâncați alimente calde sau reci. Mesele sunt împărțite în 6-8 părți, efectuate la intervale egale de timp.

Produse aprobate pentru utilizare pentru ulcerul stomacal:

• Supe făcute cu apă sau lapte cu adaos de cereale măcinate.
• Produse din făină în cantități limitate din făină premium, de preferință biscuiți.
• Înainte de gătire, carnea este prelucrată, tendoanele și pielea sunt îndepărtate și trecute printr-o mașină de tocat carne.
• De asemenea, peștele este servit nu ca întreg, ci ca cotlet.
• Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt permise.
• Terciurile pentru ulcerul stomacal pot fi incluse și în dietă dacă sunt preparate cu lapte sau apă și măcinate înainte de consum.
• Legume în cantități limitate: sfeclă, morcovi, cartofi.
• Puteți adăuga miere și zahăr la ceaiuri. De asemenea, puteți bea sucuri din afara magazinului diluate cu apă.

Exemplu de meniu

Medicul poate oferi un meniu pentru ulcerul stomacal într-o formă gata făcută, fără a ține cont de preferințele individuale ale pacientului. Sau îți poți pregăti propria dietă cu câteva zile înainte. Acest lucru este convenabil în special pentru persoanele ocupate sau pentru cei pentru care gătesc separat.

Dieta pentru ulcerul stomacal ar trebui să constea numai din alimente permise, altfel nu are rost în dietă. Dacă apare o reacție negativă la orice produs (de exemplu, mișcări intestinale anormale, arsuri la stomac, durere sau greutate în abdomen), atunci ar trebui să vă informați medicul despre acest lucru. În consecință, produsul nu mai poate fi folosit pentru gătit.

Meniul dietetic numărul 1:

• Mic dejun - terci de orez cu lapte cu adaos de fructe de padure proaspete, compot de fructe uscate, un sandviș făcut din pâine veche de o zi și brânză. Dacă porția pare mare, atunci vă puteți limita la terci.
• Gustare – brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
• Prânz – supă de legume, o felie de pâine, chiftele aburite, suc de fructe de pădure.
• Gustare – compot de fructe uscate, biscuiți fără condimente.
• Cina – peste fiert fara coaja, piure de cartofi cu unt si lapte, ceai verde.
• A doua cină - un pahar de lapte cald.

Este prezentată o versiune mai blândă a dietei; uneori este necesar să măcinați toate produsele.

Meniul dietetic nr. 1A:

• Mic dejun – două ouă fierte moi, un pahar de lapte cald.
• Gustare – un pahar de chefir fără acid și cu conținut scăzut de grăsimi.
• Prânz – supă de lapte, cotlet de pește la abur.
• Gustare – jeleu de fructe de pădure.
• Cina – terci de orez cu apă, cotlet de pui pre-măcinat, aburit.
• A doua cină - un pahar de lapte cald.

Meniul dietetic nr. 1B:

• Mic dejun – omletă cu ou, preparată fără a adăuga unt, un pahar de lapte cald.
• Gustare – biscuiți, jeleu de fructe.
• Pranz – supa din cereale macinate, chiftele de pasare, suc de fructe de padure.
• Gustare – un pahar de lapte la temperatura camerei.
• Cina – pește aburit răsucit într-o mașină de tocat carne.
• A doua cină - un pahar de lapte.

Toate opțiunile de meniu pentru ulcerul gastric necesită multă băutură - cel puțin 1, 5 litri de apă pe zi.

Rețete

Când te uiți la lista cu ce poți mânca dacă ai un ulcer la stomac, se pare că meniul de dietă va fi plictisitor și lipsit de varietate. Uneori, din acest motiv, oamenii se strică și își înrăutățesc sănătatea. Un multi-cooker poate ajuta la prepararea meselor, deoarece iti permite sa gatesti fara a pierde timpul, atat cu abur cat si in apa, lucru important pentru persoanele cu ulcer.

Pentru a vă recupera în timpul dietei nr. 1, puteți pregăti următoarele feluri de mâncare:

1. Cotlet de pui cu garnitura de legume. Pentru a pregăti cotletele veți avea nevoie de file sau piept de pui. Mai întâi se spală puiul și se îndepărtează pielea. În continuare, carnea este trecută printr-o mașină de tocat carne. La carnea tocată rezultată se adaugă sare după gust, se poate adăuga ceapă tocată mărunt, dar în cantități mici, puțină pulpă de pâine. Formați mici cotlet. Pune vasul într-o baie de aburi. După 10-15 minute, trebuie să întoarceți cotletul, astfel încât carnea să se gătească uniform. In functie de punctul de fierbere al apei, cotletele vor fi gata in 20-30 de minute. În acest moment, pregătiți garnitura. Trebuie să spălați morcovii și sfecla. Curatam legumele si le taiem in rondele subtiri, le asezam pe o tava de copt, adaugam sare dupa gust, turnam smantana si dam la cuptor la copt. Dacă unei persoane nu îi place această opțiune de gătit, atunci puteți face piure de sfeclă cu smântână. Legumele se potrivesc bine cu puiul.
2. Supă cremoasă de dovleac. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de dovleac decojit, morcovi și smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Dovleacul se taie cubulețe (cu cât este mai mic, cu atât produsul se va găti mai repede) și se pune în apă clocotită. În continuare, morcovii sunt tăiați și adăugați în dovleac. Când legumele devin moi, scoateți-le de pe aragaz și scurgeți excesul de apă, dar nu complet; ar trebui să rămână lichid pe fundul cratiței. Bateți legumele cu un blender până se omogenizează, adăugând puțină sare și ierburi în timpul procesului pentru gust. Ne amintim că dacă ai ulcer la stomac, nu trebuie să mănânci ceapă, spanac etc. , așa că te poți limita la o crenguță de mărar sau pătrunjel. Turnați smântâna peste piure și amestecați totul din nou cu un blender. Supa nu trebuie să devină lichidă; consistența ei seamănă cu un piure. Crema trebuie să fie la temperatura camerei când o adaugă în legume. Apoi, puneți amestecul pe aragaz și încălziți la foc mic, amestecând continuu. Supa piure nu trebuie adusă la fierbere; se ia de pe foc imediat ce devine fierbinte. Il poti servi cu crutoane pentru un gust mai bogat.

3. Brânză de vaci și desert cu banane. Branza de vaci, 1 ou si zaharul dupa gust se amesteca intr-un blender. Tăiați banana într-o formă specială pentru coacerea prăjiturilor; puteți face acest lucru în diferite moduri: cuburi sau cercuri - totul depinde de preferințele individuale. Turnați amestecul de caș rezultat peste fructe. Se fierbe 15-20 de minute la cuptor la temperatura medie. Felul de mâncare poate fi folosit ca gustare sau servit după masa principală.

În funcție de evoluția bolii și de bunăstarea pacientului, anumite alimente sunt excluse din dietă. Este la latitudinea medicului dumneavoastră să decidă cum să urmați o dietă sănătoasă dacă aveți un ulcer la stomac. În caz contrar, există riscul agravării situației cu perturbarea organului. Meniul de dietă nu trebuie să includă alimentele nefavorite ale pacientului, altfel, după apariția primelor îmbunătățiri, acesta poate reveni la dieta anterioară și poate provoca din nou simptome neplăcute. Când sunteți la dietă, este important să pregătiți mâncărurile corect și să excludeți tot ce este gras, picant și conservat. Dacă adăugați tratament medicamentos, ulcerul gastric va fi învins. Dar, în orice caz, va trebui să-ți monitorizezi dieta pe tot parcursul vieții pentru a evita recidiva.