Dieta după îndepărtarea vezicii biliare

Îndepărtarea vezicii biliare (colecistectomie) se efectuează din mai multe motive, dar cel mai frecvent motiv este prezența pietrelor în vezica biliară. După operație, problema a fost rezolvată: nu există vezică biliară și nu există pietre în ea, totuși, astfel de pacienți trebuie să urmeze o dietă pe tot parcursul vieții.

supă piure după îndepărtarea vezicii biliare

Reguli alimentare de bază după colecistectomie

Obiectivele urmărite de nutriția clinică după îndepărtarea vezicii biliare sunt:

  • crearea unei economii chimice maxime a ficatului;
  • îmbunătățirea separării bilei;
  • asigurarea functionarii normale a ficatului, a cailor biliare si a intregului tract gastrointestinal.

Conform ordinului Ministerului Sănătății, alimentația alimentară după colecistectomie în instituțiile medicale corespunde versiunii principale a dietei standard (ATD). Conform clasificării, dieta după îndepărtarea vezicii biliare este tabelul de tratament nr. 5.

În ciuda unor restricții din tabelul de tratament nr. 5, dieta ar trebui să fie echilibrată fiziologic, adică să conțină cantitatea necesară de vitamine și minerale.

Conținut zilnic de nutrienți:

  • proteine - 85-90g, dintre care 45-50g sunt proteine de origine animală;
  • grăsimi - 70-80g, dintre care până la 25-30% sunt grăsimi vegetale;
  • carbohidrați - 300-330g, iar zaharurile simple - nu mai mult de 30-40g.

Conținutul zilnic de calorii al mesei de tratament după îndepărtarea vezicii biliare este de 2170-2400 kilocalorii.

Principii de bază ale nutriției

  • dietă. Mesele trebuie să fie fracționate: de până la 4-6 ori pe zi, în porții mici. Deși nu există vezică biliară, căile biliare se păstrează și, prin urmare, acestea trebuie golite la timp pentru ca bila să nu stagneze în ele. În plus, porțiile mici de alimente nu încarcă ficatul și alte organe digestive, ceea ce ajută la evitarea inflamației. Este deosebit de important să mănânci în același timp: astfel, activitatea atât a ficatului, cât și a căilor biliare este normalizată. Porții mici de alimente împiedică dezvoltarea obezității, care este de mare importanță.
  • prelucrare alimentară. Alimentele pot fi gătite la abur, coapte sau fierte. Ar trebui evitată gătitul cu microunde; nu sunt interzise gătitele multifuncționale și boilerele duble. Ocazional, tocănirea alimentelor este permisă. În primele 45 de zile după operație, la tăiere, produsele sunt zdrobite și frecate. Acest tip de prelucrare culinară a alimentelor asigură o economisire mecanică maximă a ficatului și stomacului și are, de asemenea, un efect benefic asupra întregului tract digestiv.
  • temperatura alimentelor. Mâncărurile se servesc doar calde (15-60 grade Celsius). Alimentele excesiv de calde și reci provoacă spasme ale căilor biliare, irită stomacul și duodenul.
  • sare si lichid. Utilizarea clorurii de sodiu corespunde normei fiziologice (8-10 grame pe zi). Sunt excluse alimentele sărate care irită tractul gastrointestinal și provoacă stagnarea lichidelor și, prin urmare, bila în organism. Lichidele trebuie consumate până la 2 litri pe zi. Cu 30 de minute înainte de masă, se recomandă să bei 1 pahar de apă minerală alcalină fără gaz, care stimulează fluxul bilei.
  • alcool. Consumul de alcool va trebui abandonat (cu rare excepții). Alcoolul etilic provoacă spasme ale mușchilor netezi și crește tonusul tractului biliar. În plus, în absența vezicii biliare, ficatul singur descompune alcoolul, sarcina asupra acestuia crește. Utilizarea sistematică a băuturilor alcoolice este periculoasă nu numai prin revenirea problemelor anterioare cu vezica biliară, ci și prin dezvoltarea cirozei hepatice.
  • mâncăm delicios. Fiecare masa trebuie aranjata frumos: la o masa acoperita cu fata de masa, cu flori, intr-o atmosfera linistita. Este necesar să mănânci încet, mestecând cu grijă fiecare bucată. Acest lucru vă va permite să obțineți o cantitate suficientă de porții foarte moderate, care vor avea un efect benefic asupra greutății și vor oferi un stres minim asupra tractului gastrointestinal.

Produse interzise

În primul rând, din dieta după îndepărtarea vezicii biliare, este necesar să se excludă alimentele cu un conținut ridicat de colesterol. El este cel care provoacă îngroșarea și stagnarea bilei și favorizează formarea pietrelor.

În al doilea rând, deoarece majoritatea enzimelor care descompun grăsimile sunt absente din compoziția bilei după îndepărtarea vezicii urinare, consumul de grăsimi animale (refractare) ar trebui limitat.

De asemenea, ar trebui să evitați produsele care îmbunătățesc formarea bilei și secreția de suc gastric și duodenal (substanțe extractive, mâncăruri picante, marinate și altele). Este contraindicat consumul de alimente care persistă în intestine mult timp, provocând putrefacția și fermentația, stimulând formarea gazelor.

Consumul de carbohidrați simpli trebuie, de asemenea, limitat: aceștia se descompun ușor, ridicând nivelul de colesterol „rău" și se depun sub formă de straturi grase.

Lista produselor interzise include:

  • pâine făcută din făină premium, toate produsele de patiserie și produse din aluat prăjit (clatite, clătite, plăcinte, precum și prăjituri și produse de patiserie);
  • ulei de gatit, margarina, untura orice:
  • ciorbe bogate din acestea (carne, peste, pasare);
  • carne grasă și de pasăre (gâscă, rață, porc, miel), carne cu tendințe;
  • pește gras (scrumbie, sturion, somn, burbot, somon);
  • conserve de carne și pește;
  • toți cârnații;
  • ficat (rinichi, ficat, creier);
  • caviar de pește;
  • legume acre și amare (ridiche, ridichi, ceapă verde, spanac, măcriș, daikon);
  • oua prajite, galbenusuri de ou;
  • marinate și murături;
  • carne afumată;
  • condimente: piper, muștar, hrean, oțet, coriandru și altele;
  • fructe de pădure și fructe acre;
  • înghețată, ciocolată, produse din smântână;
  • ceai tare, cafea, cacao, băuturi carbogazoase dulci, ape minerale spumante;
  • leguminoase;
  • preparate din magazinele publice de alimentatie (pizza, hamburgeri).

Produse aprobate

Mâncărurile care sunt recomandate a fi consumate de o persoană care a suferit colecistectomie nu trebuie să fie iritante și să stimuleze inutil tractul gastrointestinal.

Este necesar să se folosească atunci când gătiți alimente bogate în pectine și substanțe lipotrope. Substanțele lipotrope descompun colesterolul, împiedică depunerea acestuia pe pereții vaselor de sânge (ateroscleroza) și acumularea în bilă, ceea ce determină îngroșarea acestuia. Pectinele, la rândul lor, învăluie ușor membranele mucoase ale tractului digestiv, împiedică absorbția substanțelor nocive, stimulează motilitatea intestinală și au un efect de vindecare.

În plus, în nutriția clinică a pacientului după îndepărtarea vezicii biliare, fibrele vegetale trebuie incluse în cantități mari. Nu numai că conține vitamine, dar stimulează și motilitatea intestinală, prevenind flatulența, constipația și reținerea maselor alimentare în ea.

Nu trebuie să uităm de produsele din lapte fermentat, deoarece sunt surse valoroase de proteine animale și calciu, conțin bacterii vii care au un efect benefic asupra microflorei intestinale.

Lista produselor permise include:

  • pâinea de ieri sau uscată, biscuiți, biscuiți, biscuiți;
  • supe pe bulion secundar, supe pe bulion de legume;
  • carne slaba si pasare (curcan, pui, vitel, iepure, vita);
  • șuncă din soiuri nesărate și cu conținut scăzut de grăsimi;
  • cereale, atât sfărâmicioase cât și semivâscoase (hrișcă, fulgi de ovăz);
  • toate fructele de mare, ca sursă de iod care neutralizează colesterolul;
  • pește slab (știucă, păstrăv, somon) ca sursă de acizi grași polinesaturați;
  • omletă cu proteine cu abur;
  • uleiuri vegetale, unt în vase;
  • brânză de vaci, chefir, lapte caș, iaurt „viu", brânzeturi nesărate și cu conținut scăzut de grăsimi;
  • fructe și fructe de pădure (foarte dulci-acrișoare în formă procesată: kissels, mousse, jeleu, compoturi);
  • gem, marmeladă, cretă;
  • verdeață proaspătă, roșii, castraveți, ardei dulci, dovleac, sfeclă, dovlecei, cartofi, morcovi;
  • ceai cu lapte sau lamaie, cafea slaba, ape minerale alcaline, sucuri si bauturi din fructe;
  • somon sarat, jeleu de peste, vinegreta, hering inmuiat, salate de legume proaspete.

Necesitatea unei diete

Urmărirea unei diete după colecistectomie vă permite să mențineți starea ficatului și a secreției biliare în modul optim, normalizează funcționarea întregului tract digestiv, previne apariția unor astfel de momente neplăcute care apar adesea după îndepărtarea vezicii biliare, cum ar fi balonarea. , constipație și amărăciune în gură.

De asemenea, alimentația terapeutică după îndepărtarea vezicii biliare previne dezvoltarea aterosclerozei, îmbunătățește aspectul pacienților și stabilizează greutatea acestora.

Consecințele nerespectării dietei

Dacă dieta nu este urmată după îndepărtarea vezicii biliare, sindromul postcolecistectomie nu va dura mult, care este un concept colectiv și include exacerbarea bolilor anterioare ale tractului digestiv și apariția altora noi.

În plus, persoanele care neglijează dieta după operație riscă nu doar aspectul lor (obezitate, hipovitaminoză), ci și sănătatea altor sisteme ale corpului.