Dieta pentru pancreatită

Pancreatita este o boală în care pancreasul se inflamează. Acesta joacă un rol imens în sistemul digestiv - reglează metabolismul energetic, sintetizează sucurile digestive și este responsabil pentru descompunerea carbohidraților.

Enzimele intră mai întâi în stomac și apoi în duoden, unde încep să fie activate. Dacă pancreasul este inflamat, enzimele încep să „funcționeze” într-un stadiu incipient - adică chiar înainte de excreție. Apare deteriorarea - glanda începe să se digere singură, ceea ce provoacă moartea unora dintre celulele pancreasului.

Pancreatita poate fi cauzată de:

• boli infecțioase care nu sunt legate de sistemul digestiv - de exemplu, ARVI sezonier;
• boli ale tractului gastro-intestinal;
• dietă nesănătoasă;
• stres;
• abuz de alcool.

Pancreatita se poate dezvolta sub mai multe forme - acute, reactive și cronice. În acut, pancreasul se poate inflama complet sau în părți, cel reactiv se dezvoltă pe fondul bolilor sistemului digestiv - ulcer gastric și ulcer duodenal, vezică biliară sau ficat.

Forma cronică poate fi în remisie mult timp și cel mai adesea boala progresează lent. În majoritatea cazurilor, inflamația reapare atunci când dieta este tulburată.

Natura dietei în pancreatita pancreatică joacă un rol uriaș - este imposibil să previi o exacerbare fără a adera la o dietă specială. Care sunt aceste diete și care sunt principiile meniului pentru pancreatită?

Principiile nutriției pentru inflamația pancreasului

Principiul principal, care este stabilit în întocmirea unei diete, în care activitatea pancreasului este normalizată, este de a minimiza cât mai mult sarcina pe organul digestiv.

Pentru adulți în timpul unei exacerbări, medicii dau următoarele recomandări - „foamea, frigul și odihna”. Dacă pacientul se află în spital și pancreatita se află în stadiul acut, atunci este sfătuit să refuze alimentele timp de 2-3 zile, iar substanțele utile - săruri și lichide - intră în organism prin picurare. Dacă mori de foame acasă, atunci este imposibil să asiguri pe deplin rata de echilibru a apei și a electroliților. Ar trebui și puteți bea, dar numai în porții mici.

Chiar și adulții trebuie să-și completeze rezervele de nutrienți. Dietele special concepute vin în ajutor. Cea mai „dovedită” dintre ele este tabelul numărul 5.

Principiile acestei diete:

• creează cele mai blânde condiții pentru stomac și intestine - folosind descărcări mecanice și chimice;
• elimină disfuncția pancreatică;
• pentru a preveni modificările negative ale țesutului hepatic - infiltrarea grasă;
• reduce excitabilitatea vezicii biliare.

Dieta trebuie urmată nu numai în timpul tratamentului bolii, ci și pentru încă un an după intrarea în remisie.

Principalele proprietăți ale dietei în tratamentul pancreatitei:

• În meniul zilnic zilnic, ar trebui să limitați numărul de produse care conțin substanțe care au un efect extractiv - stimulând producția de enzime pancreatice:
1. grăsimi refractare;
2. purine;
3. uleiuri esențiale;
4. colesterol;
5. fibră grosieră;
6. glucoză.
• Dieta - alimente cu un conținut ridicat de proteine, reduc cantitatea de carbohidrați și grăsimi.
• Tehnologie de gătit - gătit, mâncăruri cu aburi, coacere în folie, tocană.
• Alimente fracționate - de până la 6 ori pe zi, în porții mici. Trebuie să te ridici de la masă cu o ușoară senzație de malnutriție pentru a nu suprasolicita pancreasul.
• Prima dată după o exacerbare, puteți mânca numai alimente în formă de piure.
• Condimentele - inclusiv sarea - vor trebui abandonate temporar;
• Nu trebuie să mâncați alimente calde și reci, alimentele trebuie încălzite la o temperatură corporală de aproximativ 36 ° C.

Regim de băut restricționat. Puteți bea cât doriți numai atunci când dorința de a voma a dispărut complet.

Nu vă fie frică de restricțiile alimentare în primele zile după un atac - postul în timpul tratamentului este util doar.

Meniu dietetic pentru pancreatită

Când compuneți un meniu timp de câteva zile cu o exacerbare a pancreatitei, trebuie să țineți cont imediat de caracteristicile sale - produsele trebuie frecate. De exemplu, dacă carnea este suflé sau chiftele, cartofii sunt piure de cartofi și așa mai departe . . .

Meniurile sunt formate din următoarele produse - o listă aproximativă a acestora:

• alimente pentru bebeluși - puteți utiliza atât ceea ce este ambalat în borcane, cât și în pulbere, care ulterior se diluează cu lichid;
• piure de cartofi, din conopidă sau varză albă;
• brânză de vaci în piure.

Proporțiile nutrienților din meniul zilnic - grăsimi - 50-70 g, proteine ​​- 130-150 g, carbohidrați - 300-320 g.

Aproximativ 2-4 zile după exacerbare, greața dispare și cantitatea de lichid din corp trebuie restabilită. Trebuie să beți aproximativ 1, 5 litri de apă pe zi, cu înghițituri mici, un pahar la fiecare 6 ore. Vase mai „grele” sunt introduse în dietă treptat, după eliminarea durerii, câte un nume pentru fiecare masă.

De acum înainte - aproximativ ziua 4 - meniul include următoarele feluri de mâncare și produse:

• chefir - numai cu conținut scăzut de grăsimi;
• bulion de piept de pui;
omleta de proteine ​​
• ;
• sucuri din fructe de padure neacide, care se diluează cu jumătate de apă;
• decoct de măceșe;
• până la aproximativ 30 g de miere pe zi;
• pâine integrală uscată;
• biscuiți sau biscuiți neindulciti;
• paste fierte - nu puteți folosi paste sau bucle, ar trebui să se acorde preferință vermicelilor mici;
terciul
• se freacă printr-o sită, cu pancreatită, le puteți găti din hrișcă, fulgi de ovăz (unii nutriționiști permit consumul de griș, dar trebuie gătit complet, astfel încât să nu se umfle în stomac).

Puteți mânca următoarele alimente:

• carne slabă - piept de pui, carne de vită, iepure;
• pește - fiert, dar puteți folosi numai carne, supă de pește și alte supe în bulion de pește;
• fructe - coapte sau albite;
• bulion de carne - secundar;
• legume în piure - broccoli, conopidă, dovleac.

Natura dietei în pancreatită depinde de starea generală a pacientului.

Cum se schimbă tiparele nutriționale în pancreatită

Un meniu dietetic aproximativ în primele zile după o exacerbare a pancreatitei cronice arată astfel:

1 zi:

• mic dejun - o jumătate de porție de supă slabă de fulgi de ovăz și o jumătate de pahar de apă minerală;
• gustare - măr copt fără coajă și zahăr;
• prânz - piure de cartofi - și jumătate de porție - cu lapte, fără condimente;
• ceai de după-amiază - jeleu și făină de biscuiți;
• cină - terci de hrișcă cu ceai slab, lapte decolorat;
• ora de culcare - niște lapte diluat cu apă.

Ziua 2:

• mic dejun - omletă cu proteine ​​aburită, bulion de mușețel;
• gustare - pere coapte;
• prânz - supă de orz de perle, ras pe apă, crutoane cu compot;
• ceai de după-amiază - suflat de lapte;
• cină - terci de gris, piure de fructe uscate, ceai slab;
• ora de culcare - o jumătate de pahar de bulion de măceșe.

Mai mult, dieta poate fi ușor slăbită - dacă starea a revenit la normal:

• mic dejun - fulgi de ovăz cu fructe uscate, de preferință cu stafide, bulion de măceșe;
• gustare - banana crudă;
• prânz - pește aburit cu piure de morcovi, compot de fructe uscate;
• ceai de după-amiază - brânză de vaci condimentată cu miere;
• cină - terci de orez din lapte cu ceai slab;
• înainte de culcare - jumătate de pahar de lapte diluat.

O dietă pentru pancreatită cronică, atunci când starea a revenit la normal, poate arăta astfel - un exemplu de meniu zilnic:

• mic dejun - piure de legume, o bucată de soufflé de carne, suc diluat cu apă, ceai slab;
• gustare - omletă cu proteine, cotlet din piept de pui aburit, o felie de pâine uscată, chefir;
• prânz - tăiței mici în bulion de piept de pui, legume fierte cu o bucată de pește aburit, pâine, compot de fructe uscate;
• ceai de după-amiază - biscuiți cu jeleu dulce de boabe, poate niște miere;
• cină - chiftele aburite, terci de orez (sau piure de cartofi), legume tocate, ceai.

Dacă ți-e foame înainte să te culci, poți mânca un cracker, fructe dulci, bea un pahar de chefir.

Un meniu bine conceput în tratamentul pancreatitei va ajuta la aducerea rapidă a bolii în remisie. Dieta trebuie urmată timp de un an după ultima exacerbare.